Extravergine si diventa. Presentazione del laboratorio sensoriale per Assaggiatori e Degustatori di Olio Extra Vergine comune di Bisceglie provincia di Barletta-Andria-Trani. Eventi da non mancare Bisceglie

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Extravergine si diventa. Presentazione del laboratorio sensoriale per Assaggiatori e Degustatori di Olio Extra Vergine
novembre

Open Source vi invita a un evento unico, una serata interamente dedicata alla celebrazione dell'oro liquido.

Dopo i successi di Aprile il circolo rinnova il suo appuntamento con Extravergine si diventa, laboratorio sensoriale per Assaggiatori e Degustatori di Olio Extra Vergine, mirato a far conoscere e valorizzare una risorsa agroalimentare fondamentale del nostro paese.

Domenica 3 novembre gli esperti del settore Bio dell’ Open Source di Bisceglie presenteranno al pubblico il progetto, articolato in quattro incontri di circa due ore ciascuno, in cui impareremo ad acquisire la sensibilità al sapore e ai profumi che ogni varietà di oliva sprigiona quando si trasforma in olio.

L'evento sarà introdotto dalla pièce teatrale L'Albero di Nicola Conversano, un viaggio alla scoperta delle nostre radici contadine, un percorso a ritroso verso saperi e sapori ormai dimenticati. Un albero di ulivo secolare spiantato e ripiantato tra le macchine, un contadino testardo che non vuole arrendersi a questo scempio, un viaggio impossibile e il ricordo di una sapienza antica ed eterna ...

Concluderemo con una gustosa bruschettata che stuzzicherà anche i palati più esigenti.

Relatori Rosa Camporeale (Dott.ssa in Scienze e tecnologie Agrarie, assaggiatrice AMEDOO) , Pietro Pasquale (Tec. Alimentare – Pesid. Ass. Terraterr), Enzo Galantino (esperto assaggiatore AMEDOO), Mauro Bombini (Tec, Prod. Qualità APROLI ) Di seguito il programma dettagliato del laboratorio :

"Durante il corso ci soffermeremo sulla “Coratina”, nostra varietà tipica di oliva per capire meglio cosa determina il sapore piccante e la confronteremo con altre varietà provenienti da altri territori. Impareremo anche a distinguere un eventuale difetto. Tratteremo argomenti inerenti la conoscenza della composizione, degustazione e valutazione di Oli Extra Vergini di Oliva, senza tralasciare problematiche relative alla estrazione e commercializzazione "

Primo appuntamento

13/11/2013 ore 20,30
1° incontro
- Approccio psico-fisico all'assaggio.
Scala dei difetti.


ingresso 5 euro
riservato ai possessori di tessera Arci

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